Job description
Cluster Executive Chef - Carstens & ARCA We're looking for a Cluster Executive Chef to lead a diverse and high‑performing culinary operation across two prominent hotels. This role oversees a wide portfolio of outlets, including our two signature restaurants: Carstens Steakhouse, a Dutch‑inspired steakhouse, and ARCA, a modern Portuguese-Asian fusion concept created by Henrique Sá Pessoa (2 Michelin stars). You will also guide breakfast operations for both hotels, Meetings & Events catering, Caffé, in‑room dining, and several additional F&B venues across Park Plaza Victoria Amsterdam and art'otel Amsterdam. If you're a visionary chef who thrives in dynamic, upscale environments and loves blending innovation with operational excellence, this role is for you. As a Cluster Executive Chef, you'll be committed to building a culturally diverse and inclusive team-from kitchen to service. Sustainability guides everything we do: from our ingredients and suppliers to how we support and develop our people. Still interested? Great, keep reading then. What You'll do:

• Develop, implement, and continuously refine menu concepts and culinary direction for two unique restaurant identities: Carstens and ARCA.
• Lead R&D, menu tastings, seasonal rollouts, and special culinary events.
• Ensure culinary concepts remain commercially viable, competitive, and aligned with brand positioning.
• Oversee day‑to‑day kitchen operations across both outlets, ensuring consistency, quality, and compliance with health & safety standards.
• Establish and maintain culinary SOPs, recipes, plating guides, and quality benchmarks.
• Drive efficiency through cost control of food, labor, and kitchen resources.
• Lead, inspire, and mentor kitchen teams across both venues.
• Coach team members through performance reviews and career development plans.
• Manage culinary budgeting, including food and labor costs.
• Monitor revenue performance and adjust menus and pricing accordingly.

Are you the perfect match?

• You have 5 to 7 years' experience as an Cluster Executive Chef in relevant restaurants or hotels.
• You have experience managing multiple outlets or complex culinary operations.
• You have a strong understanding of European culinary trends; experience with Dutch, Portuguese, or Asian cuisines is a plus.
• You speak fluent English; Dutch is a plus.
• You have experience managing key stakeholders-from suppliers and F&B leadership to cross‑department teams-ensuring smooth communication and operational alignment.
• You bring solid expertise in overseeing kitchen budgets, forecasting, and food‑cost management, consistently achieving financial targets.

Benefits of working with us as an Cluster Executive Chef:

• Birthday bonus of €250 (gross, paid in the month of your birthday)
• Competitive salary
• Tasty meal during shift
• Industry pension plan
• 25 days holiday
• 1 extra day off for your wellbeing
• Exciting job opportunities within PPHE Hotel Group across Europe
• Discounted hotel rates (extends to the Radisson Hotel Group worldwide and family & friends)
• 50% F&B discount at our restaurants and bars (for your whole party)
• Travel compensation (max €200 net pm based on full-time employment)
• Recommend a friend scheme (earn up to €750 for each friend who joins us)
• 8% holiday allowance (paid yearly in May)
• Flexible working policy (if applicable)
• Annual company parties and outings
• Exclusive discounts in the employee benefit store (www.personeelsvoordeelwinkel.nl)
• Discount on the collective health insurance from VGZ
• Departmental incentive schemes
• Great (online) Learning & Development opportunities to grow your career
• An advanced onboarding program
• Access to the hotel gym during low peak hours

and more… Park Plaza. Be part of it.

Job requirements
.

Organisation
Park Plaza is een eigentijds hotelmerk met individueel ontworpen hotels op levendige locaties, bekend om het creëren van memorabele momenten door de inspirerende service en bekroonde restaurants en bars. Deze levendige, authentieke ervaring is waar onze gasten van houden. Wij begrijpen dat elk Park Plaza teamlid net zo individueel is als het hotel waar hij werkt. Daarom respecteren we je voor wie je bent - en vertrouwen we erop dat jij je je rol eigen maakt. We zijn bereid om in je te investeren en je de ondersteuning en mogelijkheden te bieden om de carrière te ontwikkelen die je wilt. De toekomst is gevuld met mogelijkheden. Maak er deel van uit. LEVEN BIJ PARK PLAZA  Bij Park Plaza zijn we ons ervan bewust dat om onze gasten te inspireren, we eerst onze teamleden moeten inspireren. Daarom is Park Plaza zo'n positieve, inclusieve en ondersteunende plek om te werken. We zijn er trots op dat we toegewijde mensen bij elkaar brengen die een gedeelde passie hebben voor het afstemmen van de hotelervaring op elke gast en zijn unieke behoeften. Jou aanmoedigen om jezelf te uiten en te groeien als individu - terwijl je deel uitmaakt van de familie - is een van onze hoogste prioriteiten. De toewijding van ons team aan originaliteit en authenticiteit is wat echt doorschijnt. Door dezelfde waarden, normen en doelen te delen, is het team van Park Plaza in staat gasten een onvergetelijke ervaring te bezorgen. Over Park Plaza Victoria Amsterdam Een slimme combinatie van antiek en modern, Park Plaza Victoria Amsterdam biedt historische architectuur en eigentijdse accommodatie met 298 gastenkamers in het centrum van de stad, op vijf minuten lopen van Amsterdam Centraal Station. Het hotel is vereeuwigd in de populaire cultuur door historici, romanschrijvers, filmmakers en fashionista's. In de loop der jaren heeft een lange lijst van prestigieuze gasten, van Louis Armstrong tot Mata Hari, het hotel bezocht dat vandaag de dag de status van Nationaal Erfgoed geniet. Meer informatie over ons vindt u op - https://jobs.pphe.com/ 

Offer
.

Ref.nr.:174894 - RT197221621